Apartments and Quiche Recipe

I ate a heart-of-palm pie so bad that I made my own, inside my head, of course. Curiously enough, São Paulo no longer has the gastronomic excellence it had before. I can say without fear, after a week of disastrous attempts. The places that may still be worthwhile, are so salty priced that we common people would consider going only on anniversaries and special celebrations.

Any bread with beef at the corner bakery is almost R$ 10.00. Actually, all the foreigners here on holiday I met said they would have to leave earlier than planned, due to how high the prices are.

People who have always lived alone, are now having to share their apartments due to the increase in rent over the past two years. There is a shortage of real-estate to a surplus of demand.  And an endless stream of abandoned buildings around town, some illegally occupied, with residents living in high risk situations.

Finally, with regard to the quiche, I promise to try it out once I have a kitchen again and share the result. I'm bad at giving recipes, because I cook everything basically without measurements and according to the inspiration of the moment/ingredient availability. But if you have some experience in the kitchen, you should have no problem dashing up a good dish with the list below.


Quiche of heart-of-palm

1 1/2 jars of heart-of-palm (cylinder shaped)

2 eggs

1 box of evaporated milk, serum free, or heavy buttermilk

3-4 cloves garlic

Gruyere cheese

Chive
Coriander
Butter

Olive oil

Flour
Salt

Make quiche dough with your favorite recipe. Normally, I mix the flour, salt and butter, according to the size of the pie pan. Sometimes add a little baking soda. If the dough doesn’t start to roll up, add a little cold water. To make the pie more attractive, add coriander leaves. Line the pie pan with the dough. Set aside.

 
Filling: Pour half of the heart-of-palm, along with the water that comes with it, inside a pressure cooker. Let cook 5 minutes after pressure, or until soft. Meanwhile, chop the rest of heart-of-palm into slices and set aside. Slice the garlic into thin strips and reserve.

Remove the heart-of-palm from the pan and into the blender. Add the water little by little. It should have consistency of a puree. Let it cool. Beat the egg yolks in a mixer. Add the mashed heart-of-palm. Place the garlic to brown in butter with a little olive oil. Then add the mixture of heart-of-palm, bring to boil. Check the thickness. If necessary, add more water or heart-of-palm or add flour. Remember that the buttermilk will still be added. When the thickness is adjusted, add cream and scallion. Leave cooling.

Grate the Gruyere cheese. Beat the egg whites. Gently mix the whites into palm cream. Place a layer of sliced hearts-of-palm over the dough. Pour half the cream. Another layer of heart-of-palm, another of cream. Top of with cheese.

Place in preheated oven.  Bake until firm. Serve with a salad of your choice. It goes well with nuts and chestnuts.

Apartamentos e Receita de Quiche

Comi uma torta de palmito tão ruim que inventei a minha própria, dentro da minha cabeça, claro.  Aliás, São Paulo não tem mais a qualidade gastronômica dantes. Posso afirmar sem medo, depois de uma semana de tentativas desastrosas. Os lugares que ainda possam valer a pena, estão com preços permissíveis só para aniversários de relacionamentos e comemorações especiais. A não ser que você ache que Citroën é carro popular...

Qualquer pão com filé de padaria tá quase 10,00. Inclusive, todos os gringos de férias por aqui que conheci, disseram que teriam de partir antes do planejado, em função da alta dos preços.

Pessoas que sempre moraram sozinhas agora estão tendo que dividir apartamento por conta do aumento dos aluguéis nos últimos 2 anos. Há falta de imóveis para um excedente de demanda. E um sem fim de prédios abandonados pela cidade, alguns ilegalmente ocupados, inclusive com risco para os moradores.

Enfim, no que tange à quiche, prometo executá-lo assim que tiver uma cozinha novamente e contar o resultado. Sou péssima de dar receita, porque cozinho tudo sem medida e de acordo com a inspiração do momento e ingredientes disponíveis. Mas se você tem alguma experiência na cozinha, não deve ter problemas em se basear nas peripécias propostas.

Quiche de palmito

1 1/2 pote de palmito em cilindros

2 ovos

1 caixinha de creme de leite, sem soro

3-4 dentes de alho

Queijo Gruyere

Cebolinha

Coentro

Manteiga

Azeite

Farinha

Sal

Faça a massa da quiche com sua receita predileta. Normalmente, eu misturo a olho farinha, sal e manteiga. Às vezes um pouco de bicarbonato de sódio. Se não tiver dando liga, acrescente um pouco de água fria. Para deixar a massa mais atraente, acrescento folhas de Coentro. Coloque em uma forma desmontável, reserve.

Recheio: Despeje metade dos palmitos, junto com a água que vem com ele, dentro de uma panela de pressão. Coloque para cozinhar 5 min na pressão, ou até bem macio. Enquanto isso, pique restante do palmito em rodelas e reserve. Fatie o alho em lascas finas, reserve.

Retire o palmito da pressão e bata no liquidificador. Cuidado para não deixar muito ralo, não use necessariamente toda a água. Deve ter consistência de purê. Deixe esfriar. Bata as gemas na batedeira. Acrescente o purê de palmito. Coloque o alho para dourar na manteiga, com um pouco de azeite. Depois, junte a mistura de palmito, deixe ferver. Verifique a espessura. Caso necessário, coloque mais da água de palmito ou acrescente farinha. Lembre que ainda vai o creme de leite. Ao final junto com o creme, coloque a cebolinha. Deixe esfriar.

Rale o queijo Gruyere. Bata as claras em neve. Misturar suavemente no creme. Coloque uma camada de palmito fatiado no fundo da massa. Despeje metade do creme. Outra camada de palmito, outra de creme. Finalize com o queijo por cima.

Coloque em forno pré-aquecido. Não ligue a trempe de cima até que o quiche esteja assado, apenas para gratinar.

Servir com a salada de sua preferência. Acompanha bem nozes e castanhas.

Resta pouco a dizer.

Chovia na rua. Ou será que ventava? Talvez fizesse sol.

Ele de preto. Ela de laranja. Laranja com listras, ou flores. Listras e Flores.

Ela indo para Pinheiros, Ele querendo Centro. Ele era o centro. Dele mesmo.

Ele gostava de café com leite. Ela preto. Sem açucar, sem adoçante. O amargo da vida.

Ambos tinha pais autoritários e mães ausentes. Um certo resentimento do mundo.

Time keeps moving on...

The world is sent to drain
Hold you up to the chains
Dont expect any anwsers dear
You'll never find out why
Not fit to be
The best you can do
Is just take a walk
On the wild side
Alone and listless
But remember there is
a lot of bad and beware

You wont see what might have been.

Viu mãe, viu pai?!

Realmente, existem pessoas boas no mundo. Eu nunca neguei isso e nunca vou negar. Viu mãe, viu pai?! (Tive uma discussao esses dias sobre a superexposicao da vida privada pela internet. Eu admito, ela acontece. Mas por outro lado, acredito que privado é aquilo que cada um escolhe guardar. E se mostramos na net, é porque há um sentido além nessa exposiçao. Nada diferente com Homero e suas Iliadas. Cada um, com a mídia de seu tempo. Não, eu no me acho homero. É uma sintetização.)

Hoje caiu uma chuva tropical digna de Amazonas. Mas nos sub-tropicos. Quem leu a peça do vibrador (premiada na Broadway em 2007), sabe que sair na chuva sem guarda-chua é terrivelmente romântico. E eu sou uma dessas peossoas, que no verão torrencial da terra da garoa, sai de casa sem guarda chuva.

Pois bem, uma Paranaense, dessas de tirar o fôlego mas que nunca vi antes na vida, saiu da sua casa, com seu guarda-chuva e  me levou até o ponto de taxi, sendo molhada no seu micro short pelos carros na rua. Eu também, obviamente, mas essa parte toda não interessa.

O que faz uma pessoa sair do conforto de seu sofá para levar uma desconhecida pela selva de esgotos entupidos da Paulicéia? Só pode ser bondade e um enorme coração.

Eu acredito nela. Só acho triste que ela se encontre em tão pouca escala no líquido mundo atual, no qual as relaçoes escoam cada vez mais rápido e cada vez mais baseada na direçao de suas próprias torrentes.

Mas são pessoas como a Ângela, que acredito serem breves anjos enviados, que nos fazem lembrar que há ainda aquilo pelo qual vale lutar.

E vamos à ela.

The myth of Captalism

Im going to make it quick, because my battery is going to die, plus im sitting at a talbe with a couple of brits, aussies and I dont know what more. And it is not very polite to keep writing.

Anyways, in todays money driven society we are brought to believe that if you can afford it, you can buy it. And that it theere is a world of products just sitting there, waiting for you.

However, you cannot buy what you want. If you have a very good idea of how you want your product to look like, color, size, materialwaise, you are probably going to be very frustrated. There is only a limited offer in the market, mostly dictated by some kind of momentary trend, that publicity does a very good job conviencing you that those are the ones you need.

More than one time to many have I set out determined to buy and came back empty handed. If you have enough personality to want to choose on your own, captalism is not there for you.

If it is not there for those who wish to consciously spend, so the ultimate question is, who is it there for?

Definitely not for the over exploited workes in Asia, that are responsible for a enormous amount of contemporary goods. Definitely not for the war stricken communities in Africa. And even less for the peolpe in Haiti.

I'll leave the question out there, in search for an anwser.

Menina Menina

Ela era uma menina engraçada. Não tinha teto, não tinha nada. 

Dizia que a sua casa era onde estivesse e tinha uma inseparável sacola azul com enormes alças amarelas. Estava quase sempre com a mesma roupa, o mesmo sapato, despeito da sacola cheia. 

Lia livros de sebo que trocava depois de lido. Andava sempre com um livro só, mas fazia muitas referências. Não tinha computador, nem email, nem celular. 

Se sua casa era onde estivesse, a sua família era quem por ventura se encontrasse ao seu lado.

E amava a todos como se família fossem.

Ela já estava ali há um tempo, o que aumentava o nosso medo de perdê-la.

De vez em quando, a menina olhava para as estrelas e estreitava seus enormes olhos castanhos como se calculasse. Nesses momentos, uma curiosa brisa do norte passava breve levantando as folhas do chão.

Seu cabelo nunca bagunçava, a despeito do travesseiro, da chuva e vento. Era negro e espesso e tinha cheiro de tangerina com cravo.

Certo dia, voltava do mercado com uma lata de sardinha, duas maças e um mate. Fazia um sol cinza e calado.

No cruzamento, um ônibus e um velho monza tinto se encontraram. Ninguém morreu, mas uma grávida escoando sangue foi levada às pressas para o hospital, junto com uma velha senhora de sorisso oco que quebrara a bacia. Esta, não tinha família mesmo.

A menina chorou dois dias e três noites. Falava muito enquanto chorava, mas nada que pudéssemos entender. Não por causa do choro, mas pela nossa limitada compreensão do que são as palavras.

Nesses dias, usou uma capa preta que nunca tínhamos visto antes. E a sacola continuava cheia.

Pensávamos que ela ia embora. A vizinha assou torta de maça, para lhe fazer uma agrado. Dizíamos que a vida era assim mesmo. Ela soluçava, balançava a cabeça e chorava mais.

Ao final das águas, sumiu a capa preta e os olhos voltaram a ser grandes. Mas ficou muda mais dois dias e uma noite.

Por fim, disse - Será que o Mundo pode ouvir o som desesperado dos que se calam? E não se ouviu resposta, nem nossa, nem dela.

No dia seguinte, a menina engraçada já estava em outra casa, sem teto, sem nada.

Deixou na porta um desenho em carvão das estrelas.

Nunca mais voltou.

Até hoje, quando uma silente brisa do norte levanta as folhas, me vem uma saudade azul de alguma coisa que não sei bem o que é.

E tomo chá, de tangerina com cravo.




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